potravinárske suroviny, ich skladovanie
Mäso, mäsové produkty a ryby.
technológia spracovania rýb
Vrátane výrobkov z rýb.
chladiarenské a mraziarenské technológie
Spôsoby zabezpečovania čerstvosti mäsa, mäsových výrobkov a rýb prostredníctvom chladiarenských a mraziarenských zariadení.
technológia spracovania mäsa a výroba mäsových výrobkov
Vrátane technológie spracovania a výroby výrobkov z rýb a polotovarov.
konzervárenské technológie
hygiena potravín živočíšneho pôvodu
stroje a zariadenia v potravinárskej výrobe
Používané vo výrobe na spracovanie a konzervovanie mäsa, mäsových výrobkov, rýb a polotovarov z nich.
spôsoby senzorickej analýzy potravín
Suroviny živočíšneho pôvodu, aditíva.
kvalita surovín v potravinárskej výrobe
spôsoby kontroly etikiet
Spôsoby kontroly pred expedíciou (dátum výroby a spotreby, výrobná šarža, druh výrobku a jeho zloženie, spôsob balenia a pod.).
základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy
HACCP a jeho základné princípy
systémy pri triedení odpadov v potravinárskej prevádzke
procesy digitalizácie a softverizácie v potravinárstve
automatizované riadenie v potravinárskej výrobe
technológie robotizácie a kolaboratívnych robotov v potravinárstve
vlastnosti a možnosti využitia biodegradovateľných plastov
možnosti využitia a uplatnenia dátovej analytiky (Big Data) vo vzťahu k procesom v potravinárstve
metódy evidencie
spôsoby skladovania, balenia a expedície tovaru
ekologické a bezpečnostné aspekty výrobných procesov