potravinárske suroviny, ich skladovanie
technológie potravinárskej výroby
potravinárska chémia
právne predpisy a pojmy súvisiace s výrobou potravín
Dokumentácia spojená s kontrolou bezpečnosti a kvality potravín.
systémy, normy a štandardy kvality a bezpečnosti v potravinárstve
zásady správnej výrobnej a hygienickej praxe pri výrobe, preprave, skladovaní a predaji potravín
analytické metódy kontroly technologických procesov v potravinárskej výrobe
druhy nebezpečenstiev z pohľadu bezpečnosti potravín, riziká, kritické kontrolné body pri výrobe potravín
mikroorganizmy v potravinách
metódy hodnotenia kvality surovín, polotovarov a hotových výrobkov
technologické postupy a procesy zabezpečujúce kvalitu a zdravotnú bezpečnosť potravín
spôsoby kontroly v potravinárskej prevádzke
Vrátane systémov kontroly technologických procesov v potravinárskej výrobe, postupov a spôsobov kontroly pri hodnotení kvality potravín.
faktory vplývajúce na kvalitu a bezpečnosť potravín
nápravné a preventívne opatrenia pri vzniknutých nezhodách na zabezpečenie zdravotnej a hygienickej bezpečnosti potravín
národná a európska legislatíva z oblasti potravín vrátane kontroly potravín
Základná legislatívna gramotnosť (európska legislatíva, národná legislatíva), legislatíva označovania potravín.
základné laboratórne stanovenia pri kontrole potravín
metódy a postupy tvorby technickej dokumentácie
senzorické a kontrolné zariadenia
základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy
metódy a postupy senzorického hodnotenia potravín a nápojov
spôsoby senzorickej analýzy potravín
senzorické požiadavky na posudzovanie surovín, potravín, polotovarov a hotových jedál
senzometrické metódy pri senzorickom hodnotení potravín
princípy senzorickej techniky
inovatívne prístupy k zavádzaniu IoT v potravinárstve
Znalosti prístupov a uplatňovania IoT - Internet vecí/priemyselný internet.
inovatívne systémy v rámci rozšírenej inteligencie a rozšírenej reality v potravinárstve
ochranné princípy a možnosti využitia štruktúry blockchain v potravinárstve
Napr. pri vysledovateľnosti potravín a pri označovaní potravín.
zásady uplatňovania princípov a ochrany kybernetickej bezpečnosti
Základné a rozšírené znalosti - napr. zálohovanie údajov, ochrana databáz, ochrana softvéru.
prvky biometriky
procesy digitalizácie a softverizácie v potravinárstve
možnosti využitia a uplatnenia dátovej analytiky (Big Data) vo vzťahu k procesom v potravinárstve
spôsoby a postupy odoberania vzoriek
metódy a princípy starostlivosti o odobraté vzorky
postupy a metódy výroby alternatívnych náhrad mäsa
Základné znalosti o postupoch výroby v laboratórnych podmienkach, vrátane technologických, nutričných, senzorických a fyzikálno-chemických vlastnostiach umelého mäsa.
možnosti uplatnenia dronov v potravinárstve
Vrátane znalostí o ich nasadení a prevádzke.
možnosti využitia a uplatnenia distribuovaných dátových výpočtov a štruktúr v potravinárstve
Znalosti o vývoji cloudových a distribuovaných systémoch, virtualizácii serverov, konsolidácii serverov v potravinárstve - na účely výkonnostného IT (tzv. IT performance).
enviromentálne dopady výroby potravín a možnosti likvidácie odpadov
Znalosti riešenia dopadov potravinovej výroby na životné prostredie. Znalosti likvidácie odpadov vznikajúcich pri výrobe (zostatkových surovín a potravín, obalov a odpadovej vody).
zásady vedenia pracovného kolektívu
Spôsoby vedenia podriadených zamestnancov.
analytická chémia