potravinárske suroviny, ich skladovanie
Vplyv skladovania na kvalitu ovocia a zeleniny; skladovanie surovín a polotovarov na liehovarnícku výrobu.
technológie potravinárskej výroby
V oblasti spracovania ovocia a zeleniny.
metódy analýzy potravín
konzervárenské technológie
Spôsoby priemyselného konzervovania a technologickej úpravy ovocia a zeleniny; spracovanie polotovarov.
právne predpisy a pojmy súvisiace s výrobou potravín
hygiena potravín
princípy ovocinárstva
spôsoby nakladania s odpadmi
stroje a zariadenia v potravinárskej výrobe
HACCP a jeho základné princípy
systémy, normy a štandardy kvality a bezpečnosti v potravinárstve
sanitačné postupy a programy
spôsoby skladovania, balenia a expedície tovaru
metódy a postupy senzorického hodnotenia potravín a nápojov
procesy digitalizácie a softverizácie v potravinárstve
systémy automatizácie procesov v potravinárstve
technológie robotizácie a kolaboratívnych robotov v potravinárstve
vlastnosti a možnosti využitia biodegradovateľných plastov
princípy efektívnej a šetrnej starostlivosti o potraviny na zachovanie ich nutričnej hodnoty
mikrobiológia potravín
základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy
princípy zloženia potravín a nápojov na účely ich reformulácie
druhy ovocia a zeleniny
spôsoby čistenia, ošetrovania, údržby a opráv zodpovedajúcich strojov a zariadení