Celková úroveň EKR/SKKR
Odborné vedomosti
Každá vedomosť má priradenú úroveň podľa osemstupňovej škály EKR/SKKR.
Jednotlivé vedomosti
-
Úroveň 3
HACCP a jeho základné princípy
-
Úroveň 3
technológie potravinárskej výroby
-
Úroveň 3
technológia spracovania rýb
-
Úroveň 3
technológia spracovania mäsa a výroba mäsových výrobkov
-
Úroveň 3
konzervárenské technológie
-
Úroveň 3
hygienické predpisy pre potraviny živočíšneho pôvodu
-
Úroveň 3
hygiena potravín živočíšneho pôvodu
-
Úroveň 3
stroje a zariadenia v potravinárskej výrobe
-
Úroveň 3
metódy a postupy senzorického hodnotenia potravín a nápojov
-
Úroveň 3
systémy, normy a štandardy kvality v potravinárstve a krmivárstve
-
Úroveň 3
hygiena potravín
-
Úroveň 3
zásady racionálnej výživy
-
Úroveň 3
senzorické požiadavky na posudzovanie surovín, potravín, polotovarov a hotových jedál
-
Úroveň 3
techniky a spôsoby spracovania potravinárskych surovín a polotovarov
Napr. zeleniny, ovocia, mäsa a ďalších surovín.
-
Úroveň 3
princípy zloženia potravín a nápojov na účely ich reformulácie
-
Úroveň 3
metódy evidencie
-
Úroveň 3
suroviny na výrobu krmív, ich skladovanie a úprava
-
Úroveň 3
zásady tvorby a ochrany životného prostredia
-
Úroveň 3
spôsoby nakladania s odpadmi
-
Úroveň 3
formy a metódy recyklácie
-
Úroveň 3
požiadavky na skladovanie a likvidáciu vzniknutých odpadov
-
Úroveň 3
spôsoby balenia tovaru
-
Úroveň 3
receptúry na prípravu hotových pokrmov, jedál, alebo polotovarov určených na ďalšie spracovanie
-
Úroveň 3
zásady dezinfekcie a sterilizácie pracovného prostredia, nástrojov a pomôcok
-
Úroveň 3
zdravie a hygiena pri práci
-
Úroveň 3
bezpečnostné predpisy pri práci s nebezpečnými látkami
-
Úroveň 3
zásady práce v teplej a studenej dielni
-
Úroveň 3
osobné ochranné pracovné prostriedky
-
Úroveň 3
postupy pomoci pri ohrození života a zdravia fyzických osôb, majetku právnických osôb a fyzických osôb
-
Úroveň 3
ochranný pracovný odev a pracovné pomôcky
-
Úroveň 3
základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy
-
Úroveň 3
procesy digitalizácie a softverizácie v potravinárstve
-
Úroveň 3
systémy automatizácie procesov v potravinárstve
-
Úroveň 3
postupy a metódy výroby alternatívnych náhrad mäsa