Stránka Oficiálna stránka

Technológ v potravinárskej výrobe

Odborné vedomosti

Úroveň EKR / SKKR

Odborné vedomosti

6

HACCP a jeho základné princípy

  • Príznak: Sektorová
  • Špecifikácia: Systém analýzy rizika a stanovovania kritických kontrolných bodov.
  • Perspektíva: Aktuálna

6

stroje a zariadenia v potravinárskej výrobe

  • Príznak: Sektorová
  • Perspektíva: Aktuálna

6

právne predpisy a pojmy súvisiace s výrobou potravín

  • Príznak: Sektorová
  • Špecifikácia: Zákon NR SR č. 152/1995 Z.z. o potravinách v znení neskorších predpisov. Potravinový kódex SR v znení neskorších predpisov.
  • Perspektíva: Aktuálna

6

zásady správnej výrobnej a hygienickej praxe pri výrobe, preprave, skladovaní a predaji potravín

  • Príznak: Sektorová
  • Perspektíva: Aktuálna

6

zloženie potravín a výrobkov potravinárskeho priemyslu

  • Príznak: Sektorová
  • Špecifikácia: V kontexte správnej výživy ľudí.
  • Perspektíva: Aktuálna

6

technológia spracovania potravín a výrobkov potravinárskeho priemyslu

  • Príznak: Sektorová
  • Špecifikácia: Vrátane technologických postupov pri základnej úprave potravín.
  • Perspektíva: Aktuálna

6

kritériá vhodnosti surovín na technologické opracovanie a spracovanie v potravinárskej výrobe

  • Príznak: Sektorová
  • Perspektíva: Aktuálna

6

mikroorganizmy v potravinách

  • Príznak: Sektorová
  • Špecifikácia: Vrátane pozitívnej mikroflóry a mikroskopických húb.
  • Perspektíva: Aktuálna

6

chemické, fyzikálne a mikrobiologické procesy prebiehajúce pri spracovaní a výrobe potravinárskych výrobkov

  • Príznak: Sektorová
  • Perspektíva: Aktuálna

6

spôsoby označovania potravín v zmysle aktuálnej legislatívy

  • Príznak: Sektorová
  • Perspektíva: Aktuálna

6

matematicko-štatistické metódy a technické výpočty v potravinárskej výrobe

  • Príznak: Sektorová
  • Perspektíva: Aktuálna

6

metódy kontroly kvality potravinárskych surovín a výrobkov

  • Príznak: Sektorová
  • Perspektíva: Aktuálna

6

základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy

  • Príznak: Prierezová
  • Perspektíva: Aktuálna

6

zásady, metódy a postupy hygieny a epidemiológie

  • Príznak: Sektorová
  • Špecifikácia: V potravinárskej výrobe.
  • Perspektíva: Aktuálna

6

obalová technika

  • Príznak: Sektorová
  • Špecifikácia: Základné materiály obalov a obalovej techniky v potravinárstve.
  • Perspektíva: Aktuálna

6

zásady dezinfekcie, dezinsekcie a deratizácie v prevádzkach - sanitačný program

  • Príznak: Prierezová
  • Perspektíva: Aktuálna

6

chemická bezpečnosť potravín

  • Príznak: Sektorová
  • Perspektíva: Aktuálna

6

potravinárske technológie a strojno-technologické zariadenia

  • Príznak: Sektorová
  • Perspektíva: Aktuálna

6

mikrobiologická a mykologická bezpečnosť potravín

  • Príznak: Sektorová
  • Perspektíva: Aktuálna

6

systémy, normy a štandardy kvality a bezpečnosti v potravinárstve

  • Príznak: Sektorová
  • Perspektíva: Aktuálna

6

metódy a postupy senzorického hodnotenia potravín a nápojov

  • Príznak: Sektorová
  • Perspektíva: Aktuálna

6

prístupy hodnotenia potravín v čerstvom, spracovanom a konzervovanom stave, rozdiely technologických, hygienických mikrobiologických a fyzikálnochemických zmien a chýb potravín a výrobkov z nich

  • Príznak: Sektorová
  • Špecifikácia: Je potrebné poznať špecifiká senzorického hodnotenia jednotlivých potravín v rôznych stavoch a štádiách ako aj vedieť rozlíšiť rozdiely v kvalite a chyby, ktoré môžu vzniknúť z rôznych dôvodov a v rôznom stave potravín.
  • Perspektíva: Aktuálna

6

systémy automatizácie procesov v potravinárstve

  • Príznak: Sektorová
  • Perspektíva: Budúca

6

procesy digitalizácie a softverizácie v potravinárstve

  • Príznak: Sektorová
  • Perspektíva: Budúca

6

inovatívne prístupy k zavádzaniu IoT v potravinárstve

  • Príznak: Sektorová
  • Perspektíva: Budúca

6

možnosti využitia a uplatnenia dátovej analytiky (Big Data) vo vzťahu k procesom v potravinárstve

  • Príznak: Sektorová
  • Perspektíva: Budúca

6

inovatívne systémy v rámci rozšírenej inteligencie a rozšírenej reality v potravinárstve

  • Príznak: Sektorová
  • Perspektíva: Budúca

6

technológie robotizácie a kolaboratívnych robotov v potravinárstve

  • Príznak: Sektorová
  • Perspektíva: Budúca

6

zásady uplatňovania princípov a ochrany kybernetickej bezpečnosti

  • Príznak: Sektorová
  • Perspektíva: Budúca

6

receptúry na prípravu nápojov

  • Príznak: Sektorová
  • Perspektíva: Aktuálna

6

receptúry na prípravu hotových pokrmov, jedál, alebo polotovarov určených na ďalšie spracovanie

  • Príznak: Sektorová
  • Perspektíva: Aktuálna

6

postupy merania efektívnosti výrobného procesu pri výrobe potravín rastlinného a živočíšneho pôvodu

  • Príznak: Sektorová
  • Perspektíva: Aktuálna

6

nástroje a postupy na dokumentáciu výsledkov testovania

  • Príznak: Sektorová
  • Perspektíva: Aktuálna

Vysvetlenie k jednotlivým úrovniam EKR a SKKR

Naspäť hore