Celková úroveň EKR/SKKR
Odborné vedomosti
Každá vedomosť má priradenú úroveň podľa osemstupňovej škály EKR/SKKR.
Jednotlivé vedomosti
-
Úroveň 3
potravinárske suroviny, ich skladovanie
-
Úroveň 3
technológia spracovania rýb
-
Úroveň 3
hygiena potravín živočíšneho pôvodu
-
Úroveň 3
právne predpisy a pojmy súvisiace s výrobou potravín
Zásady správnej výrobnej praxe (HACCP) a základné legislatívne predpisy (napr. Vyhláška Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky č. 425/2012 Z.z. o produktoch rybolovu a výrobkoch z nich).
-
Úroveň 3
spôsoby senzorickej analýzy potravín
Ryby a produkty z rýb.
-
Úroveň 3
stroje a zariadenia používané pri spracovaní rýb
-
Úroveň 3
anatómia a morfológia rýb
-
Úroveň 3
základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy
-
Úroveň 3
automatizované riadenie v potravinárskej výrobe
-
Úroveň 3
technológie robotizácie a kolaboratívnych robotov v potravinárstve
-
Úroveň 3
návrhy inovácií sortimentu a skladby ponúkaných jedál, vyrábaných pokrmov, resp. lahôdkarských a iných výrobkov s cieľom pozitívne meniť stravovacie návyky a životný štýl
-
Úroveň 3
špecifiká stravovania jednotlivých kultúr a náboženstiev
-
Úroveň 3
zásady aplikácie prídavných látok a metódy ich stanovenia v inovovaných výrobkoch potravinárskej výroby
-
Úroveň 3
vlastnosti a možnosti využitia biodegradovateľných plastov
-
Úroveň 3
HACCP a jeho základné princípy
-
Úroveň 3
spôsoby skladovania, balenia a expedície tovaru
-
Úroveň 3
systémy pri triedení odpadov v potravinárskej prevádzke
-
Úroveň 3
princípy efektívnej a šetrnej starostlivosti o potraviny na zachovanie ich nutričnej hodnoty