Celková úroveň EKR/SKKR
Odborné zručnosti
Každá zručnosť má priradenú úroveň podľa osemstupňovej škály EKR/SKKR.
Jednotlivé zručnosti
-
Úroveň 3
ovládanie základných znalostí z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásad bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásad bezpečného správania na pracovisku a bezpečných pracovných postupov
-
Úroveň 3
dodržiavanie ekologických požiadaviek na používanie chemických látok a zneškodnenie určeného odpadu
-
Úroveň 3
marinovanie (konzervovanie) a solenie mäsa/rýb a pod.
-
Úroveň 3
porciovanie rýb podľa objednávky
Napr. filety, kúsky a pod.
-
Úroveň 3
filetovanie mäsa
-
Úroveň 3
usmrcovanie a pitvanie rýb
-
Úroveň 3
údenie časti tela ryby v závislosti od druhu
-
Úroveň 3
obsluha, ošetrovanie a údržba strojov a zariadení používaných pri spracovaní rýb
-
Úroveň 3
hygienicko-sanitačná činnosť v prevádzkach spracovania rýb
Dodržiavanie princípov systému HACCP a vykonávanie kontroly na kritických, resp. kontrolných bodoch.
-
Úroveň 3
správne uloženie vedľajších produktov a likvidácia odpadov vzniknutých v procese spracovania rýb
-
Úroveň 3
príprava vstupných surovín (čerstvých, mrazených rýb)
-
Úroveň 3
používanie baliacich techník a balenie sortimentu
-
Úroveň 3
expedícia produktov v mieste určenom na spracovanie rýb
Vrátane kontroly prechovávania a usmrcovania živých rýb, stanovovania trhovej triedy kvality rýb a výťažnosti jedlého podielu.
-
Úroveň 3
konzervácia a skladovanie rýb
-
Úroveň 3
triedenie odpadu
-
Úroveň 3
aplikácia HACCP vo výrobnom procese
-
Úroveň 3
manipulácia, základná úprava, balenie a expedícia sortimentu rýb a rybích výrobkov
-
Úroveň 3
posudzovanie kvality surovín, polotovarov a výrobkov pri spracovaní rýb a výrobe lahôdok
-
Úroveň 3
kontrola neporušenosti obalu mäsa, mäsových polotovarov, výrobkov a rýb
-
Úroveň 3
aplikácia automatizačných procesov v potravinárstve
-
Úroveň 3
uplatňovanie robotizácie a kolaboratívnych robotov v potravinárstve
-
Úroveň 3
aplikácia vhodných podmienok skladovania surovín, potravín, obalov, prídavných látok a korenín
-
Úroveň 3
využívanie biodegradovateľných plastov pri výkone povolania
-
Úroveň 3
aplikácia princípov efektívnej a šetrnej starostlivosti o potraviny na zachovanie ich nutričnej hodnoty
-
Úroveň 3
navrhnutie spôsobu správneho stravovania
-
Úroveň 3
senzorické posudzovanie kvality surovín a hotových potravinárskych výrobkov podľa predpísaných štandardov