Celková úroveň EKR/SKKR
Odborné vedomosti
Každá vedomosť má priradenú úroveň podľa osemstupňovej škály EKR/SKKR.
Jednotlivé vedomosti
-
Úroveň 3
náuka o rybách
-
Úroveň 3
tovaroznalectvo potravín
-
Úroveň 3
anatómia a morfológia rýb
-
Úroveň 3
technológia spracovania mäsa
-
Úroveň 3
hygiena potravín živočíšneho pôvodu
-
Úroveň 3
HACCP a jeho základné princípy
-
Úroveň 3
zásady správnej výrobnej a hygienickej praxe pri výrobe, preprave, skladovaní a predaji potravín
-
Úroveň 3
spôsoby čistenia, ošetrovania, údržby a opráv zodpovedajúcich strojov a zariadení
-
Úroveň 3
hygienické predpisy pre potraviny živočíšneho pôvodu
-
Úroveň 3
systémy pri triedení odpadov v potravinárskej prevádzke
-
Úroveň 3
nové trendy digitalizácie a softverizácie a možnosti ich uplatnenia
-
Úroveň 3
princípy efektívnej a šetrnej starostlivosti o potraviny na zachovanie ich nutričnej hodnoty
-
Úroveň 3
senzorické požiadavky na posudzovanie surovín, potravín, polotovarov a hotových jedál
-
Úroveň 3
umelá inteligencia
-
Úroveň 3
vlastnosti a možnosti využitia biodegradovateľných plastov
-
Úroveň 3
automatizované spôsoby predaja
-
Úroveň 3
metódy evidencie
-
Úroveň 3
zásady práce s e-kasou
-
Úroveň 3
spôsoby skladovania, balenia a expedície tovaru
-
Úroveň 3
základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy