Celková úroveň EKR/SKKR
Odborné vedomosti
Každá vedomosť má priradenú úroveň podľa osemstupňovej škály EKR/SKKR.
Jednotlivé vedomosti
-
Úroveň 7
zásady vedenia pracovného kolektívu
Princípy vedenia zamestnancov a riadenia procesov v potravinárskej výrobe. Postupy a metódy vedenia porád, úlohy pre zamestnancov.
-
Úroveň 7
postupy a metódy normovania práce a pracovného výkonu
Efektívnosť využívania strojov, materiálu, personálu a pod.
-
Úroveň 7
personálny manažment
Postupy plánovania a výberu zamestnancov, hodnotiace a motivačné systémy, odmeňovanie personálu, mzdy, kariérny rast, formy a možnosti ďalšieho vzdelávania a pod.
-
Úroveň 7
HACCP a jeho základné princípy
Vrátane systému HACCP pre špecifickú výrobu potravín.
-
Úroveň 7
metódy a postupy plánovania ľudských zdrojov
-
Úroveň 7
marketing
-
Úroveň 7
potravinárske suroviny, ich skladovanie
Vrátane špecifikácií surovín prijatých do potravinárskej výroby.
-
Úroveň 7
technológie potravinárskej výroby
Princípy a účinnosť procesov využívaných pri výrobe potravín.
-
Úroveň 7
stroje a zariadenia v potravinárskej výrobe
Prístrojové vybavenie potrebné k hodnoteniu surovín, polotovarov a hotových potravinárskych výrobkov. Metódy vedenia pracovníkov k využívaniu strojov a zariadení v potravinárskej výrobe.
-
Úroveň 7
právne predpisy a pojmy súvisiace s výrobou potravín
Dokumentácia spojená s bezpečnosťou a kvalitou potravín. Zákon č. 152/1995 Z.z. o potravinách v znení neskorších predpisov.
-
Úroveň 7
systémy, normy a štandardy kvality a bezpečnosti v potravinárstve
-
Úroveň 7
zásady správnej výrobnej a hygienickej praxe pri výrobe, preprave, skladovaní a predaji potravín
Zásady osobnej hygieny a princípy hygienickej výroby potravín.
-
Úroveň 7
metódy uskladnenia a manipulácie s potravinami
Vrátane podmienok uchovávania a predaja potravín.
-
Úroveň 7
druhy nebezpečenstiev z pohľadu bezpečnosti potravín, riziká, kritické kontrolné body pri výrobe potravín
-
Úroveň 7
metódy hodnotenia kvality surovín, polotovarov a hotových výrobkov
-
Úroveň 7
technologické postupy a procesy zabezpečujúce kvalitu a zdravotnú bezpečnosť potravín
-
Úroveň 7
spôsoby kontroly v potravinárskej prevádzke
-
Úroveň 7
ekonomika a riadenie potravinárskej výroby
Postupy riadenia a koordinácie činností vo výrobnom stredisku pri výrobe potravín. Spôsoby riadenia technických a technologických operácií výrobného procesu.
-
Úroveň 7
metódy vyhodnocovania ekonomickej efektívnosti a návratnosti investícií a projektov
-
Úroveň 7
zmluvy a zmluvné vzťahy
-
Úroveň 7
obchodno – záväzkové vzťahy
-
Úroveň 7
základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy
-
Úroveň 7
manažment kvality
-
Úroveň 7
vnútorné organizačné smernice - normatívne inštrukcie, vnútorné predpisy, interné normy
-
Úroveň 7
nápravné a preventívne opatrenia pri vzniknutých nezhodách na zabezpečenie zdravotnej a hygienickej bezpečnosti potravín
-
Úroveň 7
systémy a štandardy kvality ISO
-
Úroveň 7
chemická bezpečnosť potravín
-
Úroveň 7
systémy pri triedení odpadov v potravinárskej prevádzke
-
Úroveň 7
osobné ochranné pracovné prostriedky
-
Úroveň 7
postupy a metódy kontroly dodržiavania zásad BOZP a hygieny práce na zverených pracoviskách
-
Úroveň 7
ochranný pracovný odev a pracovné pomôcky
-
Úroveň 7
pracovné prostredie a pracovné podmienky
-
Úroveň 7
právne predpisy a pojmy v oblasti BOZP
-
Úroveň 7
politika riadenia BOZP
-
Úroveň 7
výškové práce
-
Úroveň 7
zdravie a hygiena pri práci
-
Úroveň 7
zásady práce v teplej a studenej dielni
-
Úroveň 7
plán výroby
-
Úroveň 7
pracovno-právne predpisy a pojmy
Napr. aj pracovno-právne predpisy a pojmy v oblasti odmeňovania.
-
Úroveň 7
platná legislatíva v oblasti tovaroznalectva a riadenia kvality výrobkov
-
Úroveň 7
možnosti uplatnenia dronov v potravinárstve
-
Úroveň 7
systémy automatizácie procesov v potravinárstve
-
Úroveň 7
inovatívne prístupy k zavádzaniu IoT v potravinárstve
-
Úroveň 7
možnosti využitia a uplatnenia umelej inteligencie a strojového učenia v potravinárstve
-
Úroveň 7
inovatívne systémy v rámci rozšírenej inteligencie a rozšírenej reality v potravinárstve
-
Úroveň 7
ochranné princípy a možnosti využitia štruktúry blockchain v potravinárstve
-
Úroveň 7
zásady uplatňovania princípov a ochrany kybernetickej bezpečnosti
-
Úroveň 7
prvky biometriky
-
Úroveň 7
procesy digitalizácie a softverizácie v potravinárstve
-
Úroveň 7
možnosti využitia a uplatnenia distribuovaných dátových výpočtov a štruktúr v potravinárstve
-
Úroveň 7
senzometrické metódy pri senzorickom hodnotení potravín
-
Úroveň 7
senzorické požiadavky na posudzovanie surovín, potravín, polotovarov a hotových jedál
-
Úroveň 7
princípy zloženia potravín a nápojov na účely ich reformulácie
-
Úroveň 7
možnosti využitia a uplatnenia dátovej analytiky (Big Data) vo vzťahu k procesom v potravinárstve
-
Úroveň 7
zásady a právne normy súvisiace s ochranou osobných údajov
-
Úroveň 7
mikrobiologická a mykologická bezpečnosť potravín