Celková úroveň EKR/SKKR
Odborné zručnosti
Každá zručnosť má priradenú úroveň podľa osemstupňovej škály EKR/SKKR.
Jednotlivé zručnosti
-
Úroveň 7
orientácia v normách, technických podkladoch a dokumentácii v potravinárskej výrobe
-
Úroveň 7
aplikovanie uplatňovania zásad správnej výrobnej praxe a správnej hygienickej praxe v potravinárskej výrobe, skladoch a predajniach potravín
-
Úroveň 7
ovládanie základných znalostí z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásad bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásad bezpečného správania na pracovisku a bezpečných pracovných postupov
-
Úroveň 7
určovanie optimálneho využívania výrobných a ľudských kapacít na pracoviskách potravinárskej výroby
-
Úroveň 7
navrhovanie opatrení na zvyšovanie kvality v potravinárskej výrobe
-
Úroveň 7
zabezpečovanie a kontrola dodržiavania pracovno-právnych predpisov a interných predpisov organizácie
-
Úroveň 7
posudzovanie a schvaľovanie obchodných koncepcií organizácie a rozhodovanie o jej obchodnej stratégii
-
Úroveň 7
posudzovanie kapacitného vybavenia strojmi a zariadeniami v potravinárskej výrobe a návrh na ich doplnenie
-
Úroveň 7
kontrola potravinárskej prevádzky zameraná na správnu hygienickú a výrobnú prax, dodržiavanie CCP
CCP (Critical Control Point), resp. kritický ovládací (kontrolný) bod, je krok v ktorom sa nebezpečenstvá dostávajú pod kontrolu (napr. pasterizácia).
-
Úroveň 7
kontrola dodržiavania technologických postupov, procesov, noriem a bezpečnostných predpisov v potravinárskej výrobe
-
Úroveň 7
spracovávanie pokladov pre cenové kalkulácie potravinárskych výrobkov
Vrátane kalkulácií výrobných nákladov, minimalizácie odpadov a neštandardných výrobkov, znižovania výrobných strát a nákladov.
-
Úroveň 7
analýza trhových a dodacích podmienok a výsledkov rozborov trhu v oblasti poľnohospodárstva
-
Úroveň 7
analýza vyťaženosti technologických zariadení
-
Úroveň 7
zavádzanie systémov preventívnych a nápravných opatrení na odstránenie zistených nedostatkov v potravinárskej výrobe
-
Úroveň 7
spracovávanie dokumentácie o priebehu potravinárskej výroby
Vrátane vedenia a evidencie technickej a prevádzkovej dokumentácie v potravinárskej výrobe.
-
Úroveň 7
operatívne riešenie problémov a organizácia prác pri vzniku porúch, havárií, povodní a iných mimoriadnych udalostí
Vrátane vyhodnocovania pravdepodobnosti a závažnosti nebezpečenstiev. Určovanie kritických bodov, v ktorých sa nebezpečenstvá (fyzikálne, chemické a biologické, vrátane mikrobiologických) dostávajú pod kontrolu.
-
Úroveň 7
vedenie tímu zamestnancov s cieľom bezproblémového chodu potravinárskej prevádzky
-
Úroveň 7
riadenie technologického úseku potravinárskej výroby
Vrátane riadenia technologických postupov a podmienok v potravinárskej výrobe. Stanovovanie technologických postupov, technických podmienok, parametrov a zariadení v potravinárskej výrobe.
-
Úroveň 7
koordinácia priebehu a väzieb výrobných činností v potravinárskej výrobe
-
Úroveň 7
kontrola dodržiavania predpisov v oblasti hygieny, požiarnej ochrany, bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, používania ochranných pracovných prostriedkov a pomôcok
-
Úroveň 7
aplikácia princípov efektívnej a šetrnej starostlivosti o potraviny na zachovanie ich nutričnej hodnoty
-
Úroveň 7
aplikácia a dodržiavanie systému HACCP a hygienických predpisov v potravinárskych prevádzkach
-
Úroveň 7
orientácia v podnikových, resp. štátnych normách kvality a v EHK normách
-
Úroveň 7
vstupná, výstupná a medzioperačná kontrola surovín, materiálu, polotovarov a výrobkov v potravinárskej výrobe, kontrola pri príjme a výdaji v skladoch a pri príjme do predajní
-
Úroveň 7
aplikácia HACCP vo výrobnom procese
-
Úroveň 7
orientácia v prístupoch hodnotenia potravín v čerstvom, spracovanom a konzervovanom stave
-
Úroveň 7
zavádzanie inovatívnych prístupov IoT v potravinárstve
-
Úroveň 7
zavádzanie a využivanie znalostí blockchain v potravinárstve
-
Úroveň 7
výber zamestnancov do prevádzkového úseku
-
Úroveň 7
tvorba a implementácia nástrojov na podporu prevádzkového riadenia úseku
-
Úroveň 7
kontrola a sledovanie ukazovateľov výkonnosti určeného prevádzkového úseku
-
Úroveň 7
komunikácia a spolupráca s ďalšími úsekmi a útvarmi organizácie
-
Úroveň 7
uplatňovanie digitalizácie a softverizácie výrobných procesov v potravinárstve
-
Úroveň 7
orientácia v normách, technických podkladoch a prevádzkovej dokumentácii na obsluhu a riadenie technologických procesov
-
Úroveň 7
zavádzanie inovatívnych systémov v rámci rozšírenej inteligencie a rozšírenej reality v potravinárstve
-
Úroveň 7
zavádzanie a udržiavanie systémov automatizácie procesov v potravinárstve
-
Úroveň 7
kontrola a participácia na príprave podkladov na analýzy a štatistiky prevádzkového úseku
-
Úroveň 7
kontrola výrobných jednotiek pri príprave a plnení výrobných plánov prevádzkového úseku
-
Úroveň 7
monitoring čerpania nákladov prevádzkového úseku
-
Úroveň 7
participácia pri plánovaní a tvorbe rozpočtov prevádzkového úseku
-
Úroveň 7
príprava a vyhodnocovanie analýz prevádzkového úseku
-
Úroveň 7
spolupráca s príslušnými prevádzkami organizácie
-
Úroveň 7
vedenie tímu zamestnancov prevádzkového úseku, ich motivácia a hodnotenie
-
Úroveň 7
riadenie a kontrola technických a technologických procesov výroby, údržby a opráv
-
Úroveň 7
metodické konzultácie vedúcim výrobných jednotiek prevádzkového úseku
-
Úroveň 7
koordinácia a riadenie implementácie nových technológií a výrobných postupov na zaistenie technického rozvoja spoločnosti/prevádzkového úseku, optimalizácia výrobného procesu
-
Úroveň 7
technologická príprava výroby v potravinárstve
-
Úroveň 7
návrh nových pracovných postupov na zvýšenie efektívnosti výroby a produktivity práce v potravinárstve
-
Úroveň 7
zabezpečovanie procesov a technologických postupov s cieľom vyrábať kvalitné a zdravotne bezpečné potraviny
-
Úroveň 7
dodržiavanie zásad mlčanlivosti a ochrany osobných údajov
-
Úroveň 7
kontrola spôsobov používania technických, technologických a iných prevádzkových zariadení
-
Úroveň 7
obsluha kancelárskej, výpočtovej a komunikačnej techniky
-
Úroveň 7
organizácia prác pri zaisťovaní údržby a opráv technických, technologických a iných prevádzkových zariadení
-
Úroveň 7
aplikácia zásad hygieny a bezpečnosti pri starostlivosti o pracovné prostredie a zdravie
-
Úroveň 7
riadenie implementácie štandardov v potravinárskej výrobe
-
Úroveň 7
operatívne riešenie organizačných a prevádzkových problémov v potravinárskej výrobe
-
Úroveň 7
rozbory spotreby práce a plnenia normatívov v potravinárskej výrobe
-
Úroveň 7
kontrola plnenia operatívnych plánov potravinárskej výroby
-
Úroveň 7
aplikácia a využitie dronov na vybrané procesy v potravinárstve
-
Úroveň 7
zavádzanie a využívanie umelej inteligencie a strojového učenia v potravinárstve
-
Úroveň 7
komponovanie biometriky do plánu ochrany
-
Úroveň 7
využívanie dátovej analytiky (Big Data) v potravinárstve
-
Úroveň 7
aplikácia senzometrických metód pri senzorickom hodnotení potravín
-
Úroveň 7
porovnávanie výsledkov senzorickej analýzy potravín s výsledkami inštrumentálnych metód
-
Úroveň 7
zavádzanie princípov a postupov reformulácie potravín a nápojov
-
Úroveň 7
zavádzanie a používanie systémov ochrany kybernetickej bezpečnosti v potravinárstve
-
Úroveň 7
príprava harmonogramov výrobných požiadaviek
-
Úroveň 7
vypracovávanie harmonogramu práce zamestnancov jednotlivých úsekov