Porážač, vykosťovač

Odborné zručnosti

naparovanie a šklbanie hydiny

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

delenie, porciovanie a vykosťovanie mäsa a zveriny

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Napr. jatočných tiel domácich kopytníkov, hydiny, zveriny, rýb a pod.
• Perspektíva: Aktuálna

príprava surovín na výrobu mäsa

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

preprava zvierat na usmrtenie, ustajnenie a ich prísun k linke na spracovanie

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

ošetrenie a skladovanie jatočne opracovaných tiel jatočných zvierat a jatočných produktov

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

zaobchádzanie s jatočným odpadom a jeho likvidácia

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Vrátane správneho triedenia, manipulácie a likvidácie vedľajších odpadov živočíšneho pôvodu.
• Perspektíva: Aktuálna

triedenie, chladenie a mrazenie mäsa, drobkov a pod.

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Napr. triedenie výrobných výrezov, chladenie, mrazenie (skladovanie) jatočných tiel, mäsa vrátane vedľajších jatočných produktov.
• Perspektíva: Aktuálna

obsluha strojného a technologického vybavenia prevádzky spracovania mäsa a mäsových výrobkov, vrátane hydinových a ďalších výrobkov

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

omračovanie a vykrvovanie zvierat/hydiny

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

obsluha zdvihákov a ďalších manipulačných a pomocných zariadení

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

výroba umelého mäsa

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Vrátane rozlišovania senzorických a fyzikálno-chemických vlastností umelého mäsa.
• Perspektíva: Budúca

zavádzanie a udržiavanie systémov automatizácie procesov v potravinárstve

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Napr. automatizácia výrobných procesov, procesov balenia, logistiky, predaja potravín.
• Perspektíva: Budúca

aplikovanie a dodržiavanie princípov systému HACCP

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

zabezpečovanie podmienok na pohodu (welfare) zvierat

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Dodržiavanie etického prístupu a legislatívnych noriem vo všeobecnosti a v priestoroch bitúnku. Napr. Nariadenia vlády Slovenskej republiky č. 432/2012 Z. z., ktorým sa ustanovujú požiadavky na ochranu zvierat počas usmrcovania.
• Perspektíva: Aktuálna

ovládanie základných znalostí z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásad bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásad bezpečného správania na pracovisku a bezpečných pracovných postupov

• Príznak: Prierezová
• Perspektíva: Aktuálna

orientácia v postupoch vývoja a výroby alternatívnych náhrad mäsa

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Vrátane rozlišovania technologických a nutričných vlastností umelého mäsa.
• Perspektíva: Budúca