Celková úroveň EKR/SKKR
Odborné zručnosti
Každá zručnosť má priradenú úroveň podľa osemstupňovej škály EKR/SKKR.
Jednotlivé zručnosti
-
Úroveň 6
orientácia v normách, technických podkladoch a dokumentácii v potravinárskej výrobe
-
Úroveň 6
aplikovanie uplatňovania zásad správnej výrobnej praxe a správnej hygienickej praxe v potravinárskej výrobe, skladoch a predajniach potravín
-
Úroveň 6
ovládanie základných znalostí z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásad bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásad bezpečného správania na pracovisku a bezpečných pracovných postupov
-
Úroveň 6
stanovovanie sankcií v potravinárskej výrobe pri nerešpektovaní a nedodržaní legislatívnych pravidiel
-
Úroveň 6
vypracovanie plánov kontroly kvality potravinárskych výrobkov
-
Úroveň 6
vypracovanie posudkov a protokolov o výsledkoch kontrol v potravinárskej výrobe
-
Úroveň 6
identifikácia porušovania pravidiel a tvorba záznamov z kontroly potravinárskej výroby
-
Úroveň 6
overovanie správnosti administratívnych dokumentov potravinárskej výroby
-
Úroveň 6
kontrola dodržiavania technologických postupov, procesov, noriem a bezpečnostných predpisov v potravinárskej výrobe
Vrátane kontroly dodržiavania parametrov kvality a splnenia výrobných podmienok.
-
Úroveň 6
kontrola zdravotnej a hygienickej bezpečnosti potravín, surovín rastlinného a živočíšneho pôvodu
-
Úroveň 6
predchádzanie negatívnym vplyvom potravinárskej výroby na životné prostredie a vykonávanie príslušných skúšok
-
Úroveň 6
identifikácia údajov z laboratórnych testov potravinárskej výroby
-
Úroveň 6
zisťovanie príčin zníženej kvality potravinárskych výrobkov a navrhovanie opatrení na dosiahnutie požadovanej kvality
-
Úroveň 6
zavádzanie systémov preventívnych a nápravných opatrení vzniknutých pri nezhodách
Na zabezpečenie zdravotnej a hygienickej neškodnosti potravín.
-
Úroveň 6
koordinovanie a metodické riadenie vstupnej, výstupnej a medzioperačnej kontroly surovín, materiálu, polotovarov a výrobkov v potravinárskej výrobe
-
Úroveň 6
kontrola vybraných technologických krokov výroby potravín na základe senzorickej analýzy
-
Úroveň 6
senzorické posudzovanie nápojov a potravín, vrátane vyjadrenia výsledkov a zhodnotenia ústnou a písomnou formou
-
Úroveň 6
senzorické posudzovanie kvality surovín a hotových potravinárskych výrobkov podľa predpísaných štandardov
-
Úroveň 6
kontrola technologických krokov výroby potravín na základe senzorickej analýzy
-
Úroveň 6
aplikácia senzometrických metód pri senzorickom hodnotení potravín
-
Úroveň 6
využívanie metód analytického a senzorického hodnotenia surovín a výrobkov
-
Úroveň 6
organizácia a riadenie práce senzorického panelu
-
Úroveň 6
zavádzanie inovatívnych prístupov IoT v potravinárstve
Aplikačné a inovačné prístupy uplatňovania IoT - Internet vecí/priemyselný internet.
-
Úroveň 6
zavádzanie inovatívnych systémov v rámci rozšírenej inteligencie a rozšírenej reality v potravinárstve
-
Úroveň 6
zavádzanie a využivanie znalostí blockchain v potravinárstve
Aplikácia znalostí v rámci vysledovateľnosti potravín a pri označovaní potravín.
-
Úroveň 6
zavádzanie a používanie systémov ochrany kybernetickej bezpečnosti v potravinárstve
Základné a rozšírené znalosti ochrany digitálnych informácií v kyberpriestore.
-
Úroveň 6
komponovanie biometriky do plánu ochrany
-
Úroveň 6
uplatňovanie digitalizácie a softverizácie výrobných procesov v potravinárstve
-
Úroveň 6
využívanie dátovej analytiky (Big Data) v potravinárstve
Napr. pri organizácii, riadení, optimalizácii procesov v potravinárstve.
-
Úroveň 6
odber vzoriek na laboratórne analýzy
-
Úroveň 6
aplikácia a využitie dronov na vybrané procesy v potravinárstve
Využívanie tejto alternatívnej prepravy - napr. v súvislosti s internou alebo externou logistikou.
-
Úroveň 6
aplikácia distribuovaných dátových výpočtov a štruktúr v potravinárstve
Aplikácia prerekvizít vývoja cloudových a distribuovaných systémov riešenia úložných systémov (Dropbox, iCloud, Google Drive), popis protokolov WebDav a XMPP z pohľadu využitia pre cloudové úložné systémy (a ďalšie). Orientácia v rámci výkonnostného IT – IT Performance, distributed computing/cloud a edge computing a pod.
-
Úroveň 6
výroba umelého mäsa
Vrátane rozlišovania senzorických a fyzikálno-chemických vlastností umelého mäsa.
-
Úroveň 6
orientácia v postupoch vývoja a výroby alternatívnych náhrad mäsa
Vrátane rozlišovania technologických a nutričných vlastností umelého mäsa.
-
Úroveň 6
manažment podriadených zamestnancov
Aplikácia zásad vedenia podriadených zamestnancov.