Celková úroveň EKR/SKKR
Odborné vedomosti
Každá vedomosť má priradenú úroveň podľa osemstupňovej škály EKR/SKKR.
Jednotlivé vedomosti
-
Úroveň 3
fyziológia rastlín
Rozpoznanie častí rastlín (kvety, stonky, listy, korene, plody, semená), jedlých húb v čerstvom stave a po usušení.
-
Úroveň 3
potravinárske suroviny, ich skladovanie
Vplyv skladovania na kvalitu korenín, jedlých húb; skladovanie surovín na spracovanie.
-
Úroveň 3
stroje a zariadenia v potravinárskej výrobe
Na spracovanie korenín, jedlých húb.
-
Úroveň 3
systémy, normy a štandardy kvality a bezpečnosti v potravinárstve
-
Úroveň 3
zásady správnej výrobnej a hygienickej praxe pri výrobe, preprave, skladovaní a predaji potravín
-
Úroveň 3
druhy korenín a jedlých húb
Rozlíšenie príbuzných druhov, hlavne z hľadiska zámeny druhov.
-
Úroveň 3
spôsoby mletia a preosievania
Korenín, jedlých húb.
-
Úroveň 3
hygiena potravín
-
Úroveň 3
základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy
V procese spracovania korenín, jedlých húb.
-
Úroveň 3
sanitačné postupy a programy
V procese spracovania korenín, jedlých húb.
-
Úroveň 3
HACCP a jeho základné princípy
-
Úroveň 3
procesy digitalizácie a softverizácie v potravinárstve
-
Úroveň 3
automatizované riadenie v potravinárskej výrobe
-
Úroveň 3
technológie robotizácie a kolaboratívnych robotov v potravinárstve
-
Úroveň 3
spôsoby senzorickej analýzy potravín
-
Úroveň 3
vlastnosti a možnosti využitia biodegradovateľných plastov
-
Úroveň 3
mykológia
-
Úroveň 3
mikrobiologická a mykologická bezpečnosť potravín
-
Úroveň 3
enviromentálne dopady výroby potravín a možnosti likvidácie odpadov
-
Úroveň 3
spôsoby skladovania, balenia a expedície tovaru
-
Úroveň 3
pravidlá na prevádzku a údržbu vyhradených technických zariadení