Celková úroveň EKR/SKKR
Odborné vedomosti
Každá vedomosť má priradenú úroveň podľa osemstupňovej škály EKR/SKKR.
Jednotlivé vedomosti
-
Úroveň 3
potravinárska chémia
-
Úroveň 3
protipožiarna bezpečnosť technologických a elektrických zariadení
-
Úroveň 3
sanitačné postupy a programy
-
Úroveň 3
právne predpisy a pojmy súvisiace s výrobou potravín
-
Úroveň 3
systémy, normy a štandardy kvality a bezpečnosti v potravinárstve
Vrátane metód kontroly kvality surovín na výrobu kakaovej hmoty, kakaového prášku, kakaového masla, čokolády, nečokoládových cukroviniek a pod.
-
Úroveň 3
zásady správnej výrobnej a hygienickej praxe pri výrobe, preprave, skladovaní a predaji potravín
-
Úroveň 3
metódy a postupy senzorického hodnotenia potravín a nápojov
-
Úroveň 3
spôsoby znižovania strát potravín vzniknutých nevhodným skladovaním a predchádzaním ich kontaminácii
-
Úroveň 3
matematicko-štatistické metódy a technické výpočty v potravinárskej výrobe
Napr. potravinárske výpočty spotreby surovín na výrobu kakaa, čokolády a cukroviniek.
-
Úroveň 3
systémy automatizácie procesov v potravinárstve
-
Úroveň 3
procesy digitalizácie a softverizácie v potravinárstve
-
Úroveň 3
inovatívne prístupy k zavádzaniu IoT v potravinárstve
-
Úroveň 3
inovatívne systémy v rámci rozšírenej inteligencie a rozšírenej reality v potravinárstve
-
Úroveň 3
technológie robotizácie a kolaboratívnych robotov v potravinárstve
-
Úroveň 3
technologické výpočty a materiálové bilancie
-
Úroveň 3
zásady a postupy starostlivosti o stroje, zariadenia a investičné celky, vrátane zásad bezpečnej prevádzky
-
Úroveň 3
metódy obsluhy a údržby pracovných strojov, prístrojov, náradí a zariadení
Stroje a zariadenia používané pri výrobe kakaa a čokolády.
-
Úroveň 3
základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy
-
Úroveň 3
tovaroznalectvo potravín
Napr. tovaroznalectvo potravinárskych surovín na výrobu kakaa, čokolády a cukroviniek, druhy cukroviniek, druhy čokolád a pod.
-
Úroveň 3
stroje a zariadenia používané pri výrobe čokolády
-
Úroveň 3
technológia výroby kakaovej hmoty, kakaového masla a kakavého prášku
-
Úroveň 3
aktuálne znenie vyhlášky MPRV SR č. 40/2012 o kakau a čokoláde a ostatnej legislatívy týkajúcej sa výroby čokolády
-
Úroveň 3
aktuálna legislatíva týkajúca sa výroby nečokoládových cukroviniek
-
Úroveň 3
stroje, zariadenia a linky používané pri výrobe nečokoládových cukroviniek
-
Úroveň 3
technológia výroby čokoládovej hmoty a čokoládových výrobkov
-
Úroveň 3
technológia výroby nečokoládových cukroviniek
-
Úroveň 3
možnosti využitia a uplatnenia umelej inteligencie a strojového učenia v potravinárstve