Celková úroveň EKR/SKKR
Odborné vedomosti
Každá vedomosť má priradenú úroveň podľa osemstupňovej škály EKR/SKKR.
Jednotlivé vedomosti
-
Úroveň 3
HACCP a jeho základné princípy
-
Úroveň 3
cukrárske suroviny a spôsoby ich skladovania
-
Úroveň 3
aktuálne znenie vyhlášky MPRV SR č. 40/2012 o kakau a čokoláde a ostatnej legislatívy týkajúcej sa výroby čokolády
-
Úroveň 3
stroje a zariadenia používané pri výrobe čokolády
-
Úroveň 3
technológia výroby čokoládovej hmoty a čokoládových výrobkov
-
Úroveň 3
technológia výroby kakaovej hmoty, kakaového masla a kakavého prášku
-
Úroveň 3
základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy
-
Úroveň 3
zásady správnej výrobnej a hygienickej praxe pri výrobe, preprave, skladovaní a predaji potravín
-
Úroveň 3
procesy digitalizácie a softverizácie v potravinárstve
-
Úroveň 3
systémy automatizácie procesov v potravinárstve
-
Úroveň 3
technológie robotizácie a kolaboratívnych robotov v potravinárstve
-
Úroveň 3
inovatívne prístupy k zavádzaniu IoT v potravinárstve
-
Úroveň 3
možnosti využitia a uplatnenia dátovej analytiky (Big Data) vo vzťahu k procesom v potravinárstve
-
Úroveň 3
princípy cirkulárnej ekonomiky
-
Úroveň 3
princípy efektívnej a šetrnej starostlivosti o potraviny na zachovanie ich nutričnej hodnoty
-
Úroveň 3
zásady stanovenia doby spotreby a minimálnej trvanlivosti cukrárskych výrobkov