Celková úroveň EKR/SKKR
Odborné zručnosti
Každá zručnosť má priradenú úroveň podľa osemstupňovej škály EKR/SKKR.
Jednotlivé zručnosti
-
Úroveň 3
ovládanie základných znalostí z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásad bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásad bezpečného správania na pracovisku a bezpečných pracovných postupov
-
Úroveň 3
aplikácia HACCP vo výrobnom procese
-
Úroveň 3
stanovenie doby minimálnej trvanlivosti a podmienok skladovania cestovinárskych výrobkov
-
Úroveň 3
analytické a senzorické hodnotenie cestovinárskych výrobkov
-
Úroveň 3
vedenie výrobnej dokumentácie a expedícia cestovinárskych výrobkov
-
Úroveň 3
ovládanie a nastavovanie priemyselných alebo reštauračných zariadení na výrobu cestovín
-
Úroveň 3
sanitácia výrobných zariadení po skončení výroby cestovín
-
Úroveň 3
výber, posudzovanie, skladovanie a evidencia cestovinárskych surovín
Vrátane alternatívnych surovín
-
Úroveň 3
výroba zmrazených cestovín a cestovín balených v ochrannej atmosfére
-
Úroveň 3
výroba vaječných cestovín s použitím čerstvých vajec
-
Úroveň 3
výroba nesušených a plnených cestovín
-
Úroveň 3
sušenie cestovín pri vysokej a veľmi vysokej teplote
-
Úroveň 3
sušenie cestovín v skriňových sušiarňach
-
Úroveň 3
výroba cesta, tvarovanie lisovaných a valcovaných cestovín
-
Úroveň 3
príprava surovín a múčnej zmesi na výrobu, výpočet výrobnej dávky
-
Úroveň 3
uplatňovanie digitalizácie a softverizácie výrobných procesov v potravinárstve
-
Úroveň 3
zavádzanie a udržiavanie systémov automatizácie procesov v potravinárstve
-
Úroveň 3
uplatňovanie robotizácie a kolaboratívnych robotov v potravinárstve
-
Úroveň 3
využívanie metód analytického a senzorického hodnotenia surovín a výrobkov
-
Úroveň 3
zavádzanie princípov a postupov reformulácie potravín a nápojov
-
Úroveň 3
aplikácia princípov efektívnej a šetrnej starostlivosti o potraviny na zachovanie ich nutričnej hodnoty
Využívanie alternatívnych zdrojov bielkovín.