Špecialista kontroly, hygieny, kvality a bezpečnosti v potravinárstve

Odborné vedomosti

systémy a štandardy kvality ISO

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

HACCP a jeho základné princípy

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Vedomosti o systéme, analýzy rizika a stanovovania kritických kontrolných bodov.
• Perspektíva: Aktuálna

chemická bezpečnosť potravín

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Znalosti z oblasti chemickej bezpečnosti potravín vo vzťahu k rizikám pre spotrebiteľov, so zameraním na analýzy kontaminantov a na analýzy prídavných látok.
• Perspektíva: Aktuálna

právne predpisy a pojmy súvisiace s výrobou potravín

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Dokumentácia spojená s bezpečnosťou a kvalitou potravín.
• Perspektíva: Aktuálna

systémy, normy a štandardy kvality a bezpečnosti v potravinárstve

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

zásady správnej výrobnej a hygienickej praxe pri výrobe, preprave, skladovaní a predaji potravín

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Vrátane analýzy rizika.
• Perspektíva: Aktuálna

druhy nebezpečenstiev z pohľadu bezpečnosti potravín, riziká, kritické kontrolné body pri výrobe potravín

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

mikroorganizmy v potravinách

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

systémy pri triedení odpadov v potravinárskej prevádzke

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

metódy hodnotenia kvality surovín, polotovarov a hotových výrobkov

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

spôsoby sanitácie výrobných priestorov a metodológia jej kontroly, resp. hodnotenia úrovne

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

spôsoby validácie a verifikácie CCP

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

matematicko-štatistické metódy pri hodnotení výsledkov vyšetrení, reklamácií a monitorovania v CCP

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

chemické, fyzikálne a mikrobiologické procesy prebiehajúce pri spracovaní a výrobe potravinárskych výrobkov

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

spôsoby znižovania strát potravín vzniknutých nevhodným skladovaním a predchádzaním ich kontaminácii

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

technologické postupy a procesy zabezpečujúce kvalitu a zdravotnú bezpečnosť potravín

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

spôsoby kontroly v potravinárskej prevádzke

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Vrátane systémov kontroly technologických procesov v potravinárskej výrobe a postupov a spôsobov kontroly pri hodnotení kvality potravín.
• Perspektíva: Aktuálna

faktory vplývajúce na kvalitu a bezpečnosť potravín

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

nápravné a preventívne opatrenia pri vzniknutých nezhodách na zabezpečenie zdravotnej a hygienickej bezpečnosti potravín

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Kontrola výrobkov v rámci podniku, sťahovanie výrobkov z trhu, hodnotenie hrozieb a zraniteľnosti (TACCP, VACCP).
• Perspektíva: Aktuálna

princípy mikrobiologickej stability novovyvíjaných výrobkov v potravinárskej výrobe

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

mikrobiologická a mykologická bezpečnosť potravín

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Znalosti z oblasti mikrobiologickej a mykologickej bezpečnosti potravín vo vzťahu k rizikám pre spotrebiteľov, so zameraním na analýzy mikroorganizmov, vírusov, parazitov a mikroskopických vláknitých húb (plesní).
• Perspektíva: Aktuálna

mikrobiologické a epidemiologické aspekty kvality potravinových zdrojov

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy

• Príznak: Prierezová
• Perspektíva: Aktuálna

procesy digitalizácie a softverizácie v potravinárstve

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

metódy a postupy senzorického hodnotenia potravín a nápojov

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

zásady uplatňovania princípov a ochrany kybernetickej bezpečnosti

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

ochranné princípy a možnosti využitia štruktúry blockchain v potravinárstve

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Budúca

možnosti využitia a uplatnenia dátovej analytiky (Big Data) vo vzťahu k procesom v potravinárstve

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

princípy efektívnej a šetrnej starostlivosti o potraviny na zachovanie ich nutričnej hodnoty

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

inovatívne prístupy k zavádzaniu IoT v potravinárstve

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

spôsoby a metódy vedenia tímu spolupracovníkov

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna