Celková úroveň EKR/SKKR
Odborné vedomosti
Každá vedomosť má priradenú úroveň podľa osemstupňovej škály EKR/SKKR.
Jednotlivé vedomosti
-
Úroveň 6
HACCP a jeho základné princípy
-
Úroveň 6
technológie potravinárskej výroby
Technické procesy vo výrobe potravín a technické parametre jednotkových operácií pri výrobe potravín. Vplyvy chemických a fyzikálnych procesov prebiehajúcich za rôznych technických podmienok.
-
Úroveň 6
stroje a zariadenia v potravinárskej výrobe
Technický stav potravinárskych strojov a zariadení a špecifikácie technických požiadaviek na nové potravinárske linky a stroje pre výrobu inovovaných výrobkov.
Systémy automatickej a počítačom riadenej obsluhy strojov a liniek a tiež popísať technické požiadavky na dopravné prostriedky používané na prepravu potravín.
-
Úroveň 6
sanitačné postupy a programy
Technické podmienky a parametre vykonávania sanitácie.
-
Úroveň 6
legislatíva súvisiaca s výrobou potravín a krmív
Legislatívne predpisy na technické parametre potravinárskych strojov a zariadení.
-
Úroveň 6
fyzikálne vlastnosti potravín
-
Úroveň 6
postupy objednávania surovín a materiálu v potravinárskej výrobe
-
Úroveň 6
postupy kontroly kvality v potravinárskej výrobe
-
Úroveň 6
postupy merania efektívnosti výrobného procesu v rastlinnej alebo živočíšnej výrobe
-
Úroveň 6
normy spotreby práce
A normatívy.
-
Úroveň 6
metrológia
Technické požiadavky na metrologické zabezpečenie v potravinárstve.
-
Úroveň 6
základné technické operácie baliacich a plniacich liniek
-
Úroveň 6
zásady, metódy a postupy hygieny a epidemiológie
-
Úroveň 6
základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy
-
Úroveň 6
zásady správnej výrobnej a hygienickej praxe pri výrobe, preprave, skladovaní a predaji potravín
-
Úroveň 6
procesy digitalizácie a softverizácie v potravinárstve
-
Úroveň 6
systémy automatizácie procesov v potravinárstve
-
Úroveň 6
inovatívne prístupy k zavádzaniu IoT v potravinárstve
-
Úroveň 6
technológie robotizácie a kolaboratívnych robotov v potravinárstve
-
Úroveň 6
legislatíva súvisiaca s výrobou potravín
-
Úroveň 6
zásady riadiacej práce v oblasti výskumu, vývoja a technického rozvoja vo výrobe
-
Úroveň 6
matematicko-štatistické metódy a technické výpočty v potravinárskej výrobe
-
Úroveň 6
laboratórne vyšetrovacie metódy pre sledovanie bezpečnosti potravín a pokrmov so zreteľom na ich skladbu a vlastnosti
-
Úroveň 6
technologické systémy na procesné riadenie rastlinnej výroby