Celková úroveň EKR/SKKR
Odborné vedomosti
Každá vedomosť má priradenú úroveň podľa osemstupňovej škály EKR/SKKR.
Jednotlivé vedomosti
-
Úroveň 4
potravinárske suroviny, ich skladovanie
-
Úroveň 4
technológie potravinárskej výroby
-
Úroveň 4
potravinárska chémia
-
Úroveň 4
metódy analýzy potravín
-
Úroveň 4
zásady správnej výrobnej a hygienickej praxe pri výrobe, preprave, skladovaní a predaji potravín
-
Úroveň 4
spôsoby senzorickej analýzy potravín
-
Úroveň 4
metódy hodnotenia nápojov
-
Úroveň 4
druhy potravinárskeho tovaru
-
Úroveň 4
systémy kvality, štandardy kvality a bezpečnosti v potravinárstve
-
Úroveň 4
analytické metódy kontroly technologických procesov v potravinárskej výrobe
-
Úroveň 4
hygiena potravín
-
Úroveň 3
zásady racionálnej výživy
-
Úroveň 4
štatistické metódy hodnotenia kvality
-
Úroveň 4
základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy
-
Úroveň 4
systémy, normy a štandardy kvality a bezpečnosti v potravinárstve
Pre hodnotenie kvality potravín je nevyhnutné poznať tak domáce ako aj medzinárodné štandardy kvality a bezpečnosti potravín.
-
Úroveň 4
tovaroznalectvo potravín
-
Úroveň 4
metodika odberov biologických vzoriek na laboratórne vyšetrenia
-
Úroveň 4
metodika odberov vzoriek potravín na laboratórne vyšetrenia
-
Úroveň 4
laboratórna technika a laboratórne postupy v mikrobiológii
-
Úroveň 4
laboratórna technika a laboratórne postupy pri analýzach potravín
-
Úroveň 4
základné laboratórne stanovenia pri kontrole potravín
-
Úroveň 4
HACCP a jeho základné princípy
-
Úroveň 4
zásady správnej výrobnej praxe a systému HACCP – o analýze nebezpečenstva, analýze rizika, kritických kontrolných bodoch
-
Úroveň 4
metódy a postupy senzorického hodnotenia potravín a nápojov
-
Úroveň 4
senzorické požiadavky na posudzovanie surovín, potravín, polotovarov a hotových jedál
-
Úroveň 4
princípy senzorickej techniky
-
Úroveň 4
senzorické a kontrolné zariadenia
-
Úroveň 4
prístupy hodnotenia potravín v čerstvom, spracovanom a konzervovanom stave, rozdiely technologických, hygienických mikrobiologických a fyzikálnochemických zmien a chýb potravín a výrobkov z nich
Je potrebné poznať špecifiká senzorického hodnotenia jednotlivých potravín v rôznych stavoch a štádiách ako aj vedieť rozlíšiť rozdiely v kvalite a chyby, ktoré môžu vzniknúť z rôznych dôvodov a v rôznom stave potravín.
-
Úroveň 4
systémy automatizácie procesov v potravinárstve
Týka sa napr. automatizácie výrobných procesov, procesov balenia, logistiky a predaja potravín.
-
Úroveň 4
senzometrické metódy pri senzorickom hodnotení potravín
-
Úroveň 4
procesy digitalizácie a softverizácie v potravinárstve
-
Úroveň 4
zásady uplatňovania princípov a ochrany kybernetickej bezpečnosti
Základné a rozšírené znalosti - napr. zálohovanie údajov, ochrana databáz, ochrana softvéru.
-
Úroveň 4
inovatívne prístupy k zavádzaniu IoT v potravinárstve
Znalosti prístupov a uplatňovania IoT - Internet vecí/priemyselný internet.
-
Úroveň 4
možnosti využitia a uplatnenia dátovej analytiky (Big Data) vo vzťahu k procesom v potravinárstve
-
Úroveň 4
inovatívne systémy v rámci rozšírenej inteligencie a rozšírenej reality v potravinárstve
-
Úroveň 4
ochranné princípy a možnosti využitia štruktúry blockchain v potravinárstve
Napr. pri vysledovateľnosti potravín a pri označovaní potravín.
-
Úroveň 4
technológie robotizácie a kolaboratívnych robotov v potravinárstve
Napr. v potravinárskej výrobe, skladoch, logistike.