Kvalitár potravín a nápojov

Odborné vedomosti

potravinárske suroviny, ich skladovanie

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

technológie potravinárskej výroby

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

potravinárska chémia

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

metódy analýzy potravín

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

zásady správnej výrobnej a hygienickej praxe pri výrobe, preprave, skladovaní a predaji potravín

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

spôsoby senzorickej analýzy potravín

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

metódy hodnotenia nápojov

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

druhy potravinárskeho tovaru

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

systémy kvality, štandardy kvality a bezpečnosti v potravinárstve

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

analytické metódy kontroly technologických procesov v potravinárskej výrobe

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

hygiena potravín

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

zásady racionálnej výživy

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

štatistické metódy hodnotenia kvality

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy

• Príznak: Prierezová
• Perspektíva: Aktuálna

systémy, normy a štandardy kvality a bezpečnosti v potravinárstve

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Pre hodnotenie kvality potravín je nevyhnutné poznať tak domáce ako aj medzinárodné štandardy kvality a bezpečnosti potravín.
• Perspektíva: Aktuálna

tovaroznalectvo potravín

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

metodika odberov biologických vzoriek na laboratórne vyšetrenia

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

metodika odberov vzoriek potravín na laboratórne vyšetrenia

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

laboratórna technika a laboratórne postupy v mikrobiológii

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

laboratórna technika a laboratórne postupy pri analýzach potravín

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

základné laboratórne stanovenia pri kontrole potravín

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

HACCP a jeho základné princípy

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

zásady správnej výrobnej praxe a systému HACCP – o analýze nebezpečenstva, analýze rizika, kritických kontrolných bodoch

• Príznak: Prierezová
• Perspektíva: Aktuálna

metódy a postupy senzorického hodnotenia potravín a nápojov

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

senzorické požiadavky na posudzovanie surovín, potravín, polotovarov a hotových jedál

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

princípy senzorickej techniky

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

senzorické a kontrolné zariadenia

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

prístupy hodnotenia potravín v čerstvom, spracovanom a konzervovanom stave, rozdiely technologických, hygienických mikrobiologických a fyzikálnochemických zmien a chýb potravín a výrobkov z nich

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Je potrebné poznať špecifiká senzorického hodnotenia jednotlivých potravín v rôznych stavoch a štádiách ako aj vedieť rozlíšiť rozdiely v kvalite a chyby, ktoré môžu vzniknúť z rôznych dôvodov a v rôznom stave potravín.
• Perspektíva: Aktuálna

systémy automatizácie procesov v potravinárstve

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Týka sa napr. automatizácie výrobných procesov, procesov balenia, logistiky a predaja potravín.
• Perspektíva: Budúca

senzometrické metódy pri senzorickom hodnotení potravín

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Budúca

procesy digitalizácie a softverizácie v potravinárstve

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Budúca

zásady uplatňovania princípov a ochrany kybernetickej bezpečnosti

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Základné a rozšírené znalosti - napr. zálohovanie údajov, ochrana databáz, ochrana softvéru.
• Perspektíva: Budúca

inovatívne prístupy k zavádzaniu IoT v potravinárstve

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Znalosti prístupov a uplatňovania IoT - Internet vecí/priemyselný internet.
• Perspektíva: Budúca

možnosti využitia a uplatnenia dátovej analytiky (Big Data) vo vzťahu k procesom v potravinárstve

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Budúca

inovatívne systémy v rámci rozšírenej inteligencie a rozšírenej reality v potravinárstve

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Budúca

ochranné princípy a možnosti využitia štruktúry blockchain v potravinárstve

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Napr. pri vysledovateľnosti potravín a pri označovaní potravín.
• Perspektíva: Budúca

technológie robotizácie a kolaboratívnych robotov v potravinárstve

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Napr. v potravinárskej výrobe, skladoch, logistike.
• Perspektíva: Budúca